طبق قانون هدفمندسازی یارانه‌ها پیش‌بینی شده است که در مدت پنج سال، یارانه‌ی کالاهایی چون بنزین، گازوئیل، گاز، نفت، برق، آب، گندم، شکر، برنج، روغن و شیر، حذف یا هدفمند شود.

اجرای قانون هدفمندسازی یارانه‌ها و آزادسازی قیمت‌ها بر ۱۶ قلم کالای مذکور، که در سال ۱۳۸۹ آغاز شد، نتایج متفاوتی در بر داشت. از آن‌جا که شیر، یکی از اقلامی است که در سبد خوراکی خانوار دارای جایگاه ویژه‌ای است و تأثیر آن بر سلامت انسان غیر قابل انکار می‌باشد، در این مقاله به بررسی روند مصرف شیر طی سال‌های ۱۳۸۶ تا ۱۳۹۱ پرداخته می‌شود تا روند مصرف شیر، قبل و بعد از هدفمندسازی یارانه‌ها مورد بررسی قرار گیرد.